Rässkäse Sackreifung

Der Vorarlberger Ausdruck „räss“ bedeutet würzig, scharf, intensiv im Geschmack. Der Rässkäse ist ein besonders würziger, vollaromatischer Schnittkäse mit einem intensiven, unverwechselbaren Geschmack. Hier kann man fast schon sagen: „Ist er zu stark, dann bist du zu schwach“.